Qu'est-ce que truite fario ?

La truite fario, également connue sous le nom de truite commune ou truite mouchetée, est une espèce de poisson d'eau douce appartenant à la famille des salmonidés. Elle est largement répandue dans les rivières et les lacs de montagne d'Europe, du Moyen-Orient et de l'Asie centrale.

Ce poisson mesure généralement entre 20 et 50 cm de long, mais certaines espèces peuvent atteindre une longueur de 1 mètre. Il dispose d'un corps fuselé et de nageoires dorsale, anale et caudale avec des taches noires et rougeâtres sur la partie supérieure de son corps. La couleur de son dos varie du vert olive au brun foncé.

La truite fario se nourrit d'insectes, de petits crustacés, de vers et d'autres poissons. Elle est souvent appréciée pour sa chair délicate et sa saveur délicate, et est fréquemment utilisée dans la cuisine locale dans divers plats tels que la truite grillée ou fumée.

Cependant, en raison de la surpêche, de la pollution et de la destruction de son habitat naturel, la truite fario est considérée comme une espèce menacée dans de nombreuses régions et fait l'objet de mesures de protection et de conservation.